Türk Mutfağı

Türk Mutfağı

Beypazarı, Höşmerim Tatlısı

HÖŞMERİM (ANKARA/BEYPAZARI) Derleyen: Esra Metin Derleme Tarihi: 19.12.2005 Kaynak Kişi: Mustafa SARAÇ, 1980Ankara- Beypazarı doğumlu, üniversite mezunu. Höşmerim Malzemesi: Yarım kilo un, bir miktar süt, bir kilo kaymak, ...

Kayseri, Yağlama

YAĞLAMA (KAYSERİ Derleyen: Deniz ÜSTÜNDAĞ Derleme Tarihi: 16.12.2005 Kaynak Kişi: Solmaz SARIÇAM, 1941 Kayseri doğumlu, okuma-yazma bilmiyor Yağlama Malzemesi: Sosu için: Üç yüz gram kıyma, dört beş kaşık ...

Gümüşhane, Kelkit Siron Yemeği

SİRON (GÜMÜŞHANE/KELKİT) Derleyen: Ayşe TAŞDEMİR Derleme Tarihi: 2005 Kaynak Kişi : Derya Alkan, 1979 Gümüşhane, evli, bir çocuk annesi Siron Malzemesi: Un, tuz, tereyağı, kırmızı biber. Siron Yapılışı: ...

Hızır Kömbesi

HIZIR KÖMBESİ (SİVAS) Derleyen: Sevgi BOZOĞLAN Derleme Tarihi: 04.12.2005 Kaynak Kişi 1: Gülser ÖZÇELİK, 1951 Sivas doğumlu, çiftçi. Kimden Öğrendiği: Kayınpederinden, bir cem evi dedesi Kaynak Kişi 2: ...

Göbete Böreği

GÖBETE BÖREĞİ (ESKİŞEHİR) Derleyen: Şeyma MERGEN Derleme Tarihi: 19.12.2005 Kaynak Kişi: Hanım ÖZEL, 1943 Eskişehir doğumlu, ilkokul mezunu, ev hanımı Göbete Böreği Malzemesi: Beş su baradağı un, yirmi ...

Çiğ Börek Tarifi

Derleyen: Ferhat ÖZPAY Derleme Tarihi: 2005 Kaynak Kişi: Mahmut ERMİŞ Çiğbörek Malzemesi: Un, su, tuz, kıyma, soğan, karabiber. Çiğbörek Yapılışı: Un, su, tuz ile hamur yoğrulur. Hamur bir ...