Tokat Bat Yemeği

Ağustos 17, 2011 1 Yorum »

bat yemegi Tokat Bat Yemeği

Tokat Yemekleri: Tokat’ın Sebzeli Yemeği Bat nasıl yapılır ve Bat Yemeğinin hikayesi

BAT (TOKAT)

Derleyen: Nermin DEMİR Derleme Tarihi: 2005

Kaynak Kişi: Seçim Sever

Yemeğin Malzemeleri: İki su bardağı mercimek, bir su bardağı düğü(ince bulgur), dört kaşık salça, iki adet domates, bir adet kuru soğan, dört dal yeşil soğan, yüz gram ceviz, bir çorba kaşığı reyhan, bir demet dere otu, bir demet maydanoz, beş bardak su, yeterli miktarda tuz, biber ve iki yüz gram bağ yaprağı,

Yemeğin Yapılışı ise şöyledir: Mercimek bir tencerede haşlanır ve soğuması için bekletilir, Düğü sıcak su ile ıslatılır, Daha sonra mercimek ve düğü, salça ve suyla karaştırılır, Bu karışım çorba kıvamındadır, Bir tarafta domatesler küçük küçük doğranır, diğer yandan cevizler bir havanda dövülür, soğan, maydanoz, dere otu, reyhan ince ince kıyılır, Tüm malzemeler salça ile karıştırılır, Son olarak tuz ve biber eklenir, Bağ yaprağı ve köy ekmeğiyle servis yapılır.

Tokat’ın yöresel yemeklerinden biri olan bat, adını yeniliş şeklinden almıştır, Bat yemeğinin sulu olması ve içine ekmek batırılıp yenmesi isminin bat olarak anılmasını sağlamıştır. Kimi ilçelerde yemek “bad” şeklinde söylenmektedir, Yemeğin nasıl oluştuğu hakkında çeşitli rivayetler vardır, Bir rivayete göre hamile bir kadın mercimekli, salçalı, yeşillikli, baharatlı bir şeyler yemek istemiş ve sonra o an evinde ne varsa hazırlamış, Bat yemeği de o günden bu güne yapılagelmektedir,

Yemek ilk olarak hanımlar arasında yayılma alanı bulmuştur, Bat hanımların sohbet, altın günlerinde vazgeçilmez yemek çeşitlerindendir, Daha sonra ise yayılma alanı genişlemiş düğünlerde erkek evinin hayırlı olsuna gelenlere ikram ettiği bir yemek halini almıştır, Tokat’ın kültürel zenginliklerine eklenerek mani ve türkülerinde de hayat bulmuştur,

Tokatlıdır dedikleri Battır yedikleri Çok hoşuma gidiyor “Gel heri” dedikleri (mani)

Tokatlıyız dediler

Bi gazan badı yediler

Daha da yok mu dediler

Aman gel, canım gel

Gel gel güzel Tokat’a gel (türkü)

Yemek bölgede her yıl düzenlenen festivallerle, şenliklerle, yerli ve yabancı konuklara tanıtılmaktadır, 2005 yılında “Tokat Başkentte” söylemiyle düzenlenen festivalde Tokat’a ait kültürel zenginlikler tanıtılırken bat yemeği de bu zenginliklerden biri olarak yer almıştır.

[stextbox id="alert" caption="Önemli Uyarı" bgcolor="990000"]

Gazi Üniversitesi THBMER yayını olan; Kentler ve İmgesel Yemekler kitabından alınmıştır. M.Öcal Oğuz, Nuray Akkanat, Ayşenur Karagöz tarafından hazırlanmıştır. Kültürel Bellek dışında bir web sitesinde yayınlanması yasaktır. Sitemizde kullanmak için gerekli izin alınmıştır.

[/stextbox]

 

Benzer Yazılar

1 Yorum

  1. ali ket 08 Aralık 2013 at 16:06 - Reply

    ben yapmayı biliom güzel

Lütfen Yorumlarınızı Eksik Etmeyin

Yorumlarınızı Türkçe kurallarına uygun olarak yazın.En az bir cümle oluşturacak şekilde yorum yapın ! Aksi takdirde boş yere yorum yapmış olursunuz*

Page optimized by WP Minify WordPress Plugin